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Le filtre vietnamien est une méthode infusion répandue au Vietnam. Elle est simple, rapide et permet d’obtenir un goût intense. Cette technique permet d’obtenir un résultat semblable à un espresso, mais son corps n’est pas aussi épais ou visqueux. Car l’extraction est faite sans pression externe. On obtient un goût puissant sans l’amertume de la torréfaction. Toute la saveur intense arrive rapidement en bouche. Le goût reste pleinement jusqu’à la fin. La finale est douce et fruitée. Cette intensité permet de profiter de toute la puissance du fruit tout au long de la gorgée. La Mouture : Mouture moyenne, qui tend...

Cette section regroupe tous les conseils et propositions de dégustation pour le Café Lotus. Nous effectuons beaucoup de dégustations afin de vous proposer les meilleures saveurs que notre Café Lotus puisse vous offrir. Pour chaque méthode d'infusion/extraction, un blogue y sera consacré.

La cafetière à piston est une méthode d’infusion intéressante. Il peut être utilisé de deux manières différentes. En général, on dépose le café, on ajoute de l’eau chaude, infuse et presse avec le piston. Cette dernière étape n’est pas de l’infusion, mais bien une extraction. Car en poussant le café vers le fond, la résistance que la boulette créer avec l’eau, permette de faire une extraction. Est-ce désiré? Tout dépendant de vos intentions. En plus d’avoir une infusion, vous faites une extraction. Résultat : le goût initial de l’infusion est altéré par l’extraction finale.  Alors, si vous désirez goûter le goût...

La cafetière à filtre fait ressortir davantage la saveur brûlée de la torréfaction due au fait qu’il infuse lentement le café moulu. Même si c’est une infusion, il y a aussi une extraction naturelle par la gravité; sans pression par la machine. L’infusion du café étant exposé à une longue extraction à cause de la grande quantité d’eau que l’on infuse avec cette cafetière, le goût brûlé est beaucoup plus présent que les autres méthodes.   Malgré tout, l’acidité de notre café est ainsi équilibrée avec cette méthode. Car, le goût de la torréfaction vient enlever une part de l’acidité...